500-600 gr kıyma (dana-kuzu anlaşılmaz )
1 tatlı kaşığı kırmızı biber ( temizleme )
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
1 kg patlıcan
3 adet domates
İsteğe yönelik yeşil biber
3 kaşık sıvı/akışkan yağ
Yapılışı:
Patlıcanlar alaca soyulur, büyüklüğüne yönelik 4 ya da 5 parçaya ayrılır. Kıyma tuz, karabiber ve kırmızı biber ilavesiyle yoğrulur. Göz kararı cevizden belli bir süre kocaman parçalara ayrılır. Köfteler yuvarlanır, tepsiye bir patlıcan bir et halinde dizilir. Ben domates sevdiğim amaçlı bir kaç adet domatesli ek ettim :)
Üzerine fırça sayesinde sıvı/akışkan yağ sürülür. Eskiden ısıtılmış fırında 200-220 derecede 20 dk civarı pişirilir. Biberler iri parçalara ayrılır, pişmekte meydana gelen kebabın üst kısmına dizilir. Bir Daha fırına koyulur. Patlıcanlar yumuşayıp, üyemeğin üzeri kızarana civarı pişirilir ( şayet fırınınız yavaş pişiren bir fırınsa derecesini dik tutmanızı öneri ederim)
Fırınınız fanlıysa pek kurutabilir. Öncesinde üzerini bir folyo ya da yağlı kağıt sayesinde kapatıp, belli bir süre piştikten ardından açarak kızarmasını sağlayabilirsiniz. Afiyet Olsun...
Püf Noktası:
Klasik patlıcan kebabı mangalda pişirilir. Hanede malum tarifte de domates ve biber ek edilmeden, patlıcanların kabukları soyulmadan yapılır. Tarifteki biçimde bir sürü lezzetli ve yemesi kolay oldu : )
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder